Sarı rəngli bir viskoz maddə olan modifikasiya olunmuş lesitin, soya lesitininin orta dərəcədə asilasiyası və hidroksillənməsi ilə dəyişdirilmiş bir lesitin məhsuludur.
Dəyişdirilmiş lesitinsuda yayılması asandır və sabit bir emulsiya əmələ gətirir. Yaxşı bir suda yağ (O / W) sistemi emulsifikatorudur.
Dəyişdirilmiş lesitin daha geniş istifadə olunur və emulsiya, demoulding, anında həll və qidalanma artırıcı təbii qida qatqısıdır.
Hidrofosfolipid xammal kimi təbii fosfolipiddir. Katalizatorun təsiri altında doymamış yağ turşuları (hidrogenləşdirilmiş ikiqat əlaqələr) doymuş yağ turşularına çevrilir.
